Au cœur de NouVo, notre chef Vincent a concocté un menu exceptionnel qui allie tradition et innovation, reflétant toute la richesse de la cuisine italienne. Inspiré par des années d’expérience auprès de grands chefs et par son amour pour les produits frais, chaque plat raconte une histoire, une invitation au voyage culinaire.
Nous croyons fermement à l’utilisation de produits locaux et de saison pour garantir la fraîcheur et soutenir notre communauté. Des viandes de cochon de chez Turlo aux homards pêchés localement, chaque ingrédient est choisi avec soin. Pour une touche d’authenticité, certains classiques italiens comme la ricotta sont préparés sur place, apportant une fraîcheur incomparable à nos plats.
Le nouveau menu de NouVo célèbre la simplicité élégante de la cuisine italienne, tout en introduisant des touches modernes qui surprendront et raviront. Que ce soit le carpaccio raffiné, l’entrée d’asperges avec gratiné de parmesan, ou encore nos plats signatures comme le veau délicatement préparé et la Guédille de homard, chaque plat est conçu pour offrir une expérience gustative mémorable.
Pour les nouveaux visiteurs, nous recommandons de commencer par notre entrée de carpaccio ou d’asperges au parmesan, suivie d’une sélection de nos plats signatures. Ne manquez pas de conclure votre repas par notre vacherin revisité, une interprétation moderne d’un classique.
Tartare de courgettes grillées et tomates confites, ricotta fumée au romarin, zeste de citron
Tzatziki à la pomme verte, concombre et aneth
Gratiné de parmesan, zeste de citron, huile de thym grillé, croûtons aillés
Amandes grillées, basilic, tartare de courgettes grillées et tomates confites, ricotta fumée au romarin, huile d’olive, caramel balsamique
Bocconcini, pesto, prosciutto, chorizo, salami, lonzu fumé, focaccia
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Sauce César maison, bacon, tomates cerises, croûtons aillés
Saumon fumé, tzatziki, pickles de chou rouge
Jambon de canard maison, fruits de saison, ricotta maison, amandes grillées
CHOIX: Pesto, Bolognaise, Romanoff, Pomodori, Champignons et vin blanc, Alfredo
Gnocchis à la sauce tomate, légumes de saison
Gnocchi croustillant, mousseline de carottes, légumes de saison
Croûte d’olives et d’amandes, émulsion de romarin fumé, risotto au fenouil, légumes de saison
Émulsion au romarin fumé, risotto au fenouil, mousseline de carotte, légumes de saison
Mangue et pickles de chou rouge, chips maison, salade, mayonnaise épicée
Vodka Ubald, liqueur de framboise, purée de litchi, Prosecco, blanc d’oeuf
Vodka Ubald, triple sec, bissap fermenté, jus de lime
Bourbon, liqueur de cacao, bitter Angostura et cacao, fève tonka, zeste d’orange
Rhum épicé, liqueur d’orange, purée de passion, jus d’ananas, coco torréfiée, vanille –
clarification au lait de vache
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